Nos menus


Menu du jour à partir de 14 € (en fonction des arrivages)
Plat fait maison

Le menu du marché

composé selon les arrivages du jour et les produits de saison

  • Les 6 huitres
    De St Vaast N°2
    (sup 6€)
  • L'oeuf

    Poché croustillant,tartare de betteraves et pickles d'oignons

  • Les gambas
    Rôties, patate douce et « poire-citron », sauce curry et beurre de roquefort
  • Le poisson

    Maigre farci aux herbes fraiches, fondue d'épinard et soupe de poireaux

  • Le boeuf

    Viande bovine française Faux filet rôti, poireaux chalumés et oignons soubise

  • Le Camembert
    Battu à l'huile de truffe
  • Le citron
    En parfait, chapelure de meringue, crème de limoncello
  • Le quinoa

    Quinoa du perche au lait, sorbet coriandre et sorbet passion

  • Les 6 huitres
    De St Vaast N°2
    (sup 4€)
  • Le topinambour

    En velouté, abricots secs et rôti de caille au foie gras

  • Le thon

    En ceviche, râpé de fenouil, sauce vierge raÏta et mousse concombre

  • Les St Jacques

    Dorées, radis daïkon laqués au vinaigre de cidre, sauce noilly prat, crumble au lard et granité campari

  • La canette

    Canette des Dombes cuisinée en deux façons, fin velouté de cèpes séchés et pommes dauphine en chapelure de noix

    (sup 12€)
  • Le Camembert
    En chantilly, sur une gelée de pomme et granité calvados
  • Les fromages AOC
    Sur plateau
  • Le praliné

    Craquelin au praliné

  • Le sudachi

    Tarte aux sudachi et ananas, siphon noix de coco et bouillon thaï au basilic

  • Les 6 huitres
    De St Vaast N°2
  • Le homard

    En ravioles déglacées au Baume de Venise et morilles séchées

  • Les escargots

    Escargots et haddock en "club sandwich" au Riesling

  • Le St Pierre

    Doré, spaghetti de betteraves farcie à la royale de magret de canard fumé

  • Le ris de veau

    Ris de veau de coeur (VBF), croquette de chataignes et jus de veau à l'huile de noisette

  • Le Camembert
    En chantilly sur une gelée de pomme et granité calvados
  • Les fromages AOC
    Sur plateau
  • Le café

    En crème sur une feuillantine et glace noisette

  • La pomme
    Chaud et froid en soufflé au calvados

La carte


Les entrées


  • Gambas rôties, patate douce et « poire-citron », sauce curry et beurre de roquefort
    15 €
  • Oeuf poché croustillant, tartare de betteraves et pickles d'oignons
    15 €
  • Huitres de St Vaast N°2, vinaigre à l’échalote
    2.50€ pièce
  • Velouté de topinambour, abricots secs et rôti de caille au foie gras
    20 €
  • Ceviche de thon, râpé de fenouil, sauce vierge raÏta et mousse concombre
    23 €
  • Ravioles de homard déglacées au Baume de Venise et morilles séchées
    23 €
  • Escargots et haddock en "club sandwich" au Riesling
    23 €

Les poissons


  • Maigre farci aux herbes fraîches, soupe de poireaux, fondue d'épinard
    25 €
  • St jacques dorées, radis daikon laqués au vinaigre de cidre, crumble au lard et granité campari
    32 €
  • St Pierre doré, spaghetti de betteraves, royale de magret de canard fumé
    36 €

Les viandes


  • ris de veau de coeur(VBF) croquette de châtaignes et jus de veau à l'huile de noisette
    32 €
  • Canette des Dombes cuisinée de 2 façons, fin velouté de cèpes séchés et pommes dauphine en chapelure de noix
    30 €
  • Faux filet (VBF) poireaux chalumés et oignons soubise
    25 €

Les fromages


  • Camembert battu à l'huile de truffe
    4,50 €
  • Gelée de cidre, chantilly de camembert et granité calvados
    6,50 €
  • Plateau de fromages AOC
    7 €

Les desserts


  • Parfait citron, chapelure de meringue, crème au limoncello
    9,00 €
  • Soufflé chaud et froid aux pommes et calvados
    13.00 €
  • Crème au café sur une feuillantine et glace noisette
    13,00 €
  • Quinoa du Perche au lait, sorbet coriandre et sorbet passion
    9,00 €
  • Craquelin au praliné
    10,00 €
  • Tarte au sudachi et ananas, siphon noix de coco et bouillon thaï au basilic
    10,00 €

Adresse

13 avenue de la Croix de Fer
27190 Conches-en-Ouche, France

Réservations

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02.32.30.23.30

Horaires

Hotel
ouvert 7 jours sur 7

Horaires restaurant